TEMPS DE PRÉPARATION: 30 MINUTES
TEMPS DE CUISSON: 30 MINUTES
TEMPS TOTAL: 1 HEURE
PORTIONS: 4 PERSONNES
INGRÉDIENTS
- 4 tomates rondes
- 4 gousses d’ail
- 50 grammes de chapelure
- 1 tasse de persil haché
- 2 c. à soupe d’herbes de Provence
- Huile d’olive
- Sel, poivre
INSTRUCTIONS
- Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8).
- Coupez les tomates en deux, salez-les et retournez-les sur une assiette pour les laisser dégorger environ 15 minutes.
- Mixez finement le persil, l’ail, les herbes de Provence et la chapelure.
- Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle, déposez les tomates face bombée au-dessus, et saisissez-les 2 min à feu vif. Retournez-les, salez, poivrez et faites-les glissez sur un plat à four.
- Recouvrez-les du mélange persil, ail et chapelure. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez pendant 20 minutes.
NOTES
Pour une variante originale et tout aussi savoureuse, remplacez l’ail par 20 grammes de parmesan râpé.
Chef Frédéric PAYAN 